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用茶叶做美食,轻松做出一道国宴名菜

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用茶叶做美食,轻松做出一道国宴名菜

* 来源 : 三十四茶记 * 大资本平台 : admin * 发表时间 : 2019-12-16 * 浏览 : 32

用茶叶做美食,轻松做出一道国宴名菜


茶,五千年之前是山川深林中无人识的植物,五千年之后是中国人生活中必备饮品。茶是世界三大饮料之一的地位至今无可撼动。事实上,茶不仅可以喝,还可以吃。

据《膳夫经手录》中记载:“晋宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。”这种饮茶的方法,称为“粥茶法”。其实就是把茶叶当做菜,用于三餐饮食。唐《茶赋》也记载,茶乃“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。

直到隋唐,茶才开始用于品,而品饮的方式便是“唐煎宋点明冲泡”。我们现在的饮茶之法,是明清饮茶之法的延续。

当然,我们不仅饮茶,也吃茶。凉拌茶叶、绿茶粥、茶米饭、茶叶蛋、绿茶饺子、绿茶果冻、绿茶糯米糕、龙井虾仁……其中最著名的当属杭州名菜——龙井虾仁。

龙井虾仁因选用大资本平台节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。

相传,早在清末时期,安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。

如今,龙井虾仁,已经成为国宴必备菜品之一。

下面附上龙井虾仁具体做法:

食材:河虾250克、龙井茶叶10克、蛋清2个,盐、淀粉、料酒、油适量。

步骤:

1、将河虾去壳,用清水反复清洗,至雪白,沥干水分。

2、将河虾盛到碟中,放入少许盐,再加蛋清,用筷子搅拌至有黏性,加入淀粉,放入冰箱冷藏30分钟。

3、茶用开水泡数分钟,滤备用。

4、热锅放入少许油,烧至温热,倒入虾仁炒散,切记粘成一团,炒熟即可捞出。

5、锅内放少许油,倒入茶叶炒匀,再放入虾仁,再加入黄酒,大火炒匀,调入少许盐即可出锅。

当然了,你也可以用三十四茶记的红茶做一杯香甜可口的奶茶,用永川秀芽做一碗茶米饭,或者秀芽虾仁,抑或是用老鹰茶煮火锅。世间唯有美食不可辜负,备好茶叶,值得一试。


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